Broa de Fubá de Caxambu: Uma Receita Mineira Fácil e Tradicional

Traga a Tradição de Minas Gerais para sua Casa com esta Deliciosa Broa de Fubá

Prepare-se para moldar e assar a tradicional broa de fubá de Caxambu e desfrutar de um pedacinho da rica cultura mineira em sua própria cozinha.

Utensílios Necessários:

• 2 tigelas
• 1 tigela não metálica (opcional)
• 1 peneira
• 1 forma ou assadeira rasa
• 1 boleador de sorvete (tamanho pequeno) ou colher
• 1 pincel culinário

Equipamentos:

• Forno convencional
• Microondas (opcional)

Medidores:

• Xícara (240ml)
• Colher de sopa (15ml)
• Colher de chá (10ml)
• Colher de café (5ml)

Ingredientes para a Broa de Fubá de Caxambu:

• 1 ovo grande
• 100g de manteiga sem lactose (ou manteiga) amolecida
• Sal a gosto (uma pitada)
• 12g de amido de milho (1 colher de sopa = 8g)
• 100g de fubá de milho peneirado
• 100g de açúcar
• 88g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3/4 de xícara)
• 6g de fermento químico em pó peneirado

Ingredientes para Untar:

• Manteiga sem lactose (ou manteiga)

Ingredientes para Finalizar (Egg Wash):

• Ovo batido a gosto
• Água a gosto
• Sal a gosto (uma pitada)
• Sementes de erva-doce a gosto (opcional)

Pré-Preparo:

1. Separe os utensílios e ingredientes.
2. Retire a manteiga da geladeira e deixe em ponto de pomada. Se necessário, coloque em uma tigela não metálica e leve ao microondas por alguns segundos, sem derreter completamente.
3. Unte a(s) forma(s) com manteiga e enfarinhe com fubá.
4. Peneire o fubá, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó em uma tigela.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Preparo:

1. Em uma tigela, bata o ovo e misture com a manteiga amolecida até formar uma mistura homogênea.
2. Peneire o açúcar sobre essa mistura e adicione uma pitada de sal.
3. Junte a farinha de trigo, o fubá, o amido de milho e o fermento previamente peneirados.
4. Adicione as sementes de erva-doce, se desejar, e misture na massa.
5. Com a ajuda de um boleador de sorvete ou colher, separe porções de 15g cada e forme bolinhas lisas.
6. Distribua as bolinhas nas formas preparadas, deixando espaço entre elas para crescerem no forno.

Finalização e Assar:

1. Separe a gema do ovo, misture com um pouco de água e uma pitada de sal para fazer o egg wash.
2. Pincele as broas com a mistura de gema batida.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que estejam douradas e rachadas na parte superior.
4. Deixe esfriar e transfira para uma grade para que esfriem completamente e fiquem firmes.

Finalização e Montagem:

• Sirva as broas de fubá de Caxambu com café.
• Guarde em um pote hermético para manter a frescura.

Dica: Pessoas com sensibilidade à lactose devem verificar se os ingredientes não possuem traços de lactose por contaminação cruzada.