Quando o desejo por um salgado surge, a coxinha é, sem dúvida, a preferida de muitos. Com uma massa deliciosa recheada generosamente com carne de frango, é a escolha perfeita para um lanche rápido durante o café da tarde.
A preparação da sua própria coxinha caseira é descomplicada, e temos uma dica excelente para torná-la ainda mais saborosa: em vez de utilizar a massa tradicional, optamos por uma versão feita com mandioca, recheando-a posteriormente com carne moída.
A textura mais crocante e saborosa proporcionada pela mandioca na massa é o toque que faz toda a diferença. Além disso, o uso da mandioca evita que a coxinha estoure durante a fritura, eliminando aquele gosto excessivo de farinha que por vezes persiste na massa.
Essa coxinha de mandioca com carne moída é uma opção perfeita para lanches ou como acompanhamento em refeições. Experimente!
Ingredientes para a Massa:
– 2 xícaras de chá de água
– 2 cubos de caldo de galinha
– 1 colher de sopa de margarina
– 3 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo
– 2 ovos batidos para empanar
– 1 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
– Óleo para fritar
Ingredientes para o Recheio:
– 1 colher de sopa de óleo
– 500g de carne moída
– 1 cebola grande picada
– 1 tomate maduro picado
– Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Para a Massa:
1. Bata no liquidificador a água, o caldo de galinha, a margarina e a mandioca.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, deixe levantar fervura e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
3. Deixe amornar e sove em uma superfície lisa até esfriar.
Para o Recheio:
1. Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até fritar e dourar.
2. Acrescente o tomate, sal e pimenta, refogando por mais 2 minutos.
3. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar.
4. Desligue o fogo, misture com salsa e deixe esfriar.
Montagem:
1. Abra pequenas porções de massa nas mãos, coloque porções de recheio e modele coxinhas.
2. Passe pelos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
3. Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
4. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Depois de experimentar essa deliciosa massa de mandioca, é provável que você não queira mais voltar à massa comum. Se preferir, pode experimentar diferentes recheios, como o clássico frango ou até mesmo frango com requeijão, para um sabor ainda mais irresistível. Essa coxinha é uma verdadeira celebração de sabores e texturas!
